Zemiakové placky predstavujú obľúbené jedlo slovenskej kuchyne, ktoré sa teší popularite aj v mnohých iných krajinách. Na rozdiel od tradičných zemiakových placiek pripravených zo surových nastrúhaných zemiakov je tento recept oveľa rýchlejší a pohodlnejší, pretože si vystačíte s varenými zemiakmi. Ušetríte tak čas aj námahu, keďže zemiaky stačí len roztlačiť namiesto zdĺhavého strúhania.
V rôznych krajinách majú zemiakové placky svoje jedinečné variácie. Vo Švajčiarsku sú obľúbené „rösti“ – hrubo nastrúhané zemiaky bez použitia spojív ako múka alebo vajcia. Slovenské „lokše“ sú tenké placky zo zemiakov varených v šupke, ktoré sa zmiešajú s hladkou múkou. V Česku sa zas často pripravujú „bramboráky“ zo surových nastrúhaných zemiakov, dochutených cesnakom a majoránkou. V tomto recepte sa však využívajú uvarené zemiaky, čo celý proces výrazne zjednoduší.
Expresná príprava bez zdĺhavého strúhania
Tradičné zemiakové placky môžu byť časovo náročné na prípravu, pretože vyžadujú strúhanie surových zemiakov. Tento recept vás toho ušetrí – namiesto strúhadla postačí šťuchadlo na zemiaky alebo obyčajná vidlička, ktorou zemiaky roztlačíte na hladkú kašu. Do tejto základnej hmoty stačí pridať vajce a múku, aby sa všetko dobre spojilo.
Na dochutenie môžete použiť osmaženú cibuľku, ktorá dodá plackám príjemne karamelovú chuť, alebo do zmesi zamiešajte čerstvé bylinky, kúsky slaniny, či strúhaný syr, čím obohatíte chuťový profil placiek. Smaženie na bravčovej masti dodá plackám výraznejšiu chuť a chrumkavosť, ale ak chcete ľahšiu verziu, stačí použiť rastlinný olej. Ak preferujete zdravší spôsob prípravy, placky môžete upiecť v rúre, hoci počítajte s tým, že nebudú až tak chrumkavé ako pri smažení.
Recept na zemiakové placky s cibuľkou
Suroviny
- 500 g zemiakov
- 100–200 g polohrubej múky (podľa potreby)
- 1 lyžica zemiakového škrobu
- 1 malé vajce
- 1 cibuľa
- soľ podľa chuti
- masť, maslo alebo rastlinný olej na smaženie
Postup
- Príprava zemiakov: Najprv olúpte zemiaky, nakrájajte ich na menšie kúsky a vložte ich do hrnca s osolenou vodou. Uvarte ich do mäkka, aby sa dali ľahko roztlačiť. Ak máte zvyšné varené zemiaky z predošlého jedla, môžete ich pokojne použiť.
- Smaženie cibuľky: Cibuľu nakrájajte nadrobno a osmažte na masti, oleji alebo masle, kým nebude mať zlatistú farbu a sladkastú chuť. Takto osmaženú cibuľku nechajte vychladnúť.
- Príprava cesta: Uvarené zemiaky roztlačte vidličkou alebo šťuchadlom, až kým nedosiahnete hladkú kašu. Potom pridajte vajce, vychladnutú cibuľku, lyžicu zemiakového škrobu a postupne primiešajte múku podľa potreby, aby sa cesto prestalo lepiť.
- Tvarovanie a smaženie: Pomúčenými rukami tvarujte z cesta malé placky. Na panvici rozohrejte masť alebo olej a placky opečte z oboch strán do chrumkava a zlata. Hotové placky nechajte odkvapkať na papierovom obrúsku, aby sa zbavili prebytočného tuku.
- Servírovanie: Podávajte placky teplé, doplnené kyslou smotanou, tvarohom s bylinkami alebo cesnakovým dipom. Môžu byť skvelou prílohou k mäsitým pokrmom alebo ľahkým šalátom.
Táto verzia zemiakových placiek je ideálna pre tých, ktorí chcú pripraviť chutné jedlo bez zložitej prípravy. Vyskúšajte a presvedčte sa, že aj s minimálnym úsilím môžete pripraviť lahodné a výdatné jedlo, ktoré si zamiluje celá rodina!
