Hrozienkové mesiačiky patria medzi tradičné pečivo, ktoré si obľúbili mnohé generácie. Tento dezert je známy svojou jemnou štruktúrou, príjemnou sladkou chuťou a sviežou citrónovou polevou. Ich príprava nie je zložitá a výsledok rozhodne stojí za to. Hodia sa ako drobné pohostenie ku káve alebo čaju, prípadne ako súčasť sviatočného pečenia.
Príprava cesta
Základom cesta je hladká múka, ktorá zabezpečí jemnú a nadýchanú textúru. K múke sa pridáva nastrúhaná kôra z citróna, ktorá dodá cestu sviežu vôňu. Jemne mleté, lúpané mandle a práškový cukor zjemnia chuť a prehĺbia sladkosť. Nezameniteľnú arómu dodáva štipka mletej škorice a klinčeka. Dôležitou ingredienciou sú nasekané hrozienka, ktoré sa postarajú o prirodzenú sladkosť a šťavnatosť cesta. Všetko sa spojí so žĺtkami z vajec, čím vznikne hladké a pružné cesto.
Tvarovanie a pečenie
Cesto sa rozvaľká na pomúčenej doske na hrúbku približne 25 milimetrov a pomocou formičiek sa vykrajujú polmesiace. Tie sa uložia na plech vystlaný papierom na pečenie a pečú sa v predhriatej rúre na 170 °C, kým nezískajú jemne ružovkastý nádych.
Citrónová poleva
Na zvýraznenie chuti sa upečené mesiačiky potierajú citrónovou polevou, ktorá sa pripraví zmiešaním práškového cukru, horúcej vody a čerstvej citrónovej šťavy. Poleva dodá koláčikom sviežosť a lesk.
Tip na skladovanie
Hrozienkové mesiačiky sú ideálne na dlhodobé skladovanie, preto je vhodné upiecť ich vo väčšom množstve. V uzavretej nádobe zostanú čerstvé a chutné niekoľko dní, čo z nich robí výbornú voľbu na sviatočné obdobie alebo ako drobné pohostenie pre hostí.
Zaujímavosť o hrozienkach
Vedeli ste, že označenie hrozienka a rozinka je v slovenčine rovnako správne? Slovo hrozinka pochádza z nemeckého Rosinen, ktoré vychádza z latinského racemus, čo znamená hroznová bobuľa. V bežnom jazyku však ľudia uprednostňujú pomenovanie hrozienka. Nech už ich voláte akokoľvek, v sladkých receptoch majú svoje nezastupiteľné miesto.
