Kto by nemal rád francúzske zemiaky? Zemiaky sú v slovenských domácnostiach obľúbenou surovinou, ktorú používame nielen ako prílohu, ale aj ako samostatný pokrm. Voňavé francúzske zemiaky zapekané so syrom sú jedným z najobľúbenejších receptov. Na tento pokrm existuje mnoho variácií, ale stará mama ich pripravuje jednoducho, so smotanou, syrom a trochou štipky tajomstva. Ako na to?
Pôvod francúzskych zemiakov
Rovnako ako mnohé ďalšie skvelé jedlá, aj francúzske zemiaky pochádzajú z Francúzska, kde sú obľúbenou prílohou. U nás ich obvykle pripravujeme o niečo inak – pridávame k nim nielen smotanu a syr, ale aj rôzne ďalšie ingrediencie ako údeninu alebo zeleninu. Stará mama však stavila na jednoduchosť a necháva vyniknúť tú pravú chuť zemiakov.
Ingrediencie:
Na vymazanie formy si pripravte aj trochu cesnaku, ktorý pokrm ešte viac ochutí.
Postup:
Začnite tým, že zemiaky poriadne umyjete, olúpete a nakrájate na tenké plátky. Stará mama vždy varovala, že je dobré ich hneď po nakrájaní vložiť do hrnca s vodou, aby neboli čierne. Kým zemiaky pripravujete, v miske zmiešajte smotanu. Osoľte ju, okoreňte a pridajte trochu muškátového orecha, ktorý dodá jedlu špecifickú chuť. Na záver vmiešajte nastrúhaný kvalitný syr, ktorý sa bude krásne topiť a dodá pokrmu jemnosť.
Zemiaky opláchnite, osušte a postupne ich pridávajte do smotanovej zmesi. Potom rozbite vajce a všetko dobre premiešajte, aby sa ingrediencie rovnomerne spojili.
Teraz si pripravte zapekaciu formu – stará mama ju vždy dôkladne vymazala maslom a občas aj potrela trochou cesnaku, aby pokrm mal ešte viac chuti. Následne vložte zemiakovú zmes do formy a pečte asi 40–45 minút pri teplote 140 °C. Tých posledných 10 minút však zvýšte teplotu na 200 °C, aby sa na povrchu vytvorila krásna zlatistá krusta.
Kvalitný syr je kľúčový
Stará mama nikdy nepoužívala akýkoľvek syr, ale vždy vyberala kvalitný, ktorý mal výraznú chuť. Okrem ementálu sa tiež veľmi osvedčil syr typu Blaťácké zlato, ktorý je obľúbený u mnohých Slovákov. Pri solení smotanovej zmesi sa nebojte pridať trochu viac soli, pretože zemiaky si soľ radi nasajú. Takto pripravené francúzske zemiaky majú nezameniteľnú chuť, ktorá vás prenesie späť do detských čias, keď vám mama alebo stará mama pripravovali najlepšie jedlá.
Na záver môžete zemiaky na tanieri posypať čerstvou pažítkou, čo im dodá krásnu farbu a ďalší štipka čerstvosti.
