Táto majonéza je ideálnou voľbou pre tých, ktorí si chcú pripraviť túto obľúbenú omáčku doma, ale nevyhovujú im surové vajcia. Okrem nižšieho obsahu tuku a vyššieho podielu bielkovín má táto verzia aj mnoho ďalších výhod. Naučte sa, ako si jednoducho pripraviť chutnú domácu majonézu bez surových vajec!
Domáca majonéza bez surových vajec: Jednoduchý recept plný bielkovín
Majonéza je jednou z najznámejších a najobľúbenejších omáčok na svete. Má jemnú chuť, krémovú konzistenciu a je univerzálna na dochucovanie mäsa, rýb, šalátov, dresingov, sendvičov, čerstvej, varenej aj grilovanej zeleniny a dokonca aj na sladké pečenie, ako je majolková bábovka.
Príprava domácej majonézy je veľmi jednoduchá – stačí len rozmixovať žĺtky s olejom a dochutiť podľa potreby. Mnohí ľudia sa však do jej prípravy nechcú pustiť kvôli použitiu surových vajec – niektorí ich konzumáciu neobľubujú, iní sa boja nákazy salmonelou.
Aj keď je riziko nákazy zo surových vajec veľmi nízke, nie každý chce toto riziko podstupovať. Majonéza z varených vajec je v takom prípade výbornou alternatívou.
Menej tuku, viac bielkovín
Výhodou majonézy z varených vajec sú aj lepšie nutričné hodnoty oproti klasickej verzii – na jej prípravu potrebujete oveľa menšie množstvo oleja a zároveň je každá porcia bohatšia na bielkoviny.
Porovnanie: klasickú verziu pripravíte z 3 žĺtkov a 200-300 ml oleja, na tento recept vám bude stačiť 3 celé vajcia a 30-80 ml oleja. Konkrétne množstvo závisí od vašich preferencií – čím viac oleja použijete, tým bude výsledok chutnejší a konzistenciou podobnejší klasickej verzii.
Čo budete potrebovať?
- Vajcia: Používajú sa celé varené vajcia – pred prípravou je potrebné ich nechať úplne vychladnúť. Môžete použiť len varené žĺtky alebo samotné bielky, v takom prípade je však potrebné upraviť pomer ingrediencií.
- Tekutina: Na základnú verziu postačí obyčajná voda. Ak chcete jemnejšiu majonézu, použite mlieko, ak zdravšiu, použite biely jogurt.
- Olej: Bez oleja to nepôjde, jeho množstvo si môžete upraviť podľa svojich preferencií. Môžete použiť repkový, slnečnicový alebo extra panenský olivový olej.
- Kyslá Zložka: O vyváženú chuť majonézy sa postará kyslá ingrediencia – ocot, citrónová šťava alebo horčica.
- Korenie: Nepostrádateľná je soľ, ostatné dochucovadlá závisia od vás. Použite napríklad čerstvo mleté čierne korenie, chilli, kapary, údenú papriku, cesnak alebo čerstvé bylinky
Domáca majonéza z varených vajec
Doba prípravy: 5 minút + varenie a vychladnutie vajec
Ingrediencie:
- 3 vajcia natvrdo
- 30 ml vody
- 1-2 lyžičky horčice
- 30-80 ml oleja
- ½ lyžičky soli
- mleté korenie
Príprava:
- Uvarte vajcia natvrdo a nechajte ich úplne vychladnúť. Pripraviť si ich môžete aj deň vopred.
- Vajcia, vodu, horčicu a soľ rozmixujte do hladka. Po častiach pridávajte olej, pokiaľ nebude mať zmes optimálnu konzistenciu. Čím viac oleja pridáte, tým viac bude omáčka pripomínať klasickú majonézu.
- Hotovú majonézu ochutnajte a podľa potreby pridajte soľ, korenie alebo horčicu. Skladujte v uzavretej nádobe v chladničke a spotrebujte do týždňa.
