Naša vášeň pre zbieranie húb je neodmysliteľnou súčasťou slovenskej kultúry, no často sa sústreďujeme len na overené druhy, ako sú hríby či suchohríby. Tým však prehliadame bedle, ktoré môžu obohatiť kuchyňu spôsobom, o akom by sa nám ani nesnívalo. Bedle sú vhodné nielen na vyprážanie, ale aj na prípravu jedinečného domáceho korenia, ktoré premení každé jedlo na gastronomický zážitok.
Bedle vynikajú jemnou chuťou s jemným nádychom lieskových orieškov, čo z nich robí ideálnu surovinu na výrobu prášku, ktorý sa v kuchyni nestratí. Prášok z týchto húb dokáže vylepšiť chuť polievok, omáčok, rizota či dokonca mäsových pokrmov. Skvelo dopĺňa tradičné hubové jedlá, ako je napríklad obľúbený slovenský kuba, ktorému dodá nové dimenzie chuti.
Ako pripraviť bedľové korenie?
Aby ste si pripravili toto unikátne korenie, začnite tým, že bedle dôkladne vysušíte. Suché huby potom rozomeľte na jemný prášok – na tento účel môžete použiť mixér, ktorý vám prácu značne uľahčí. Prášok z bedlí sa dá ponechať v čistej podobe, no ak túžite po originálnej zmesi, môžete do neho pridať aj ďalšie prísady. Obľúbené sú rôzne bylinky ako bazalka, ligurček, či tymian, alebo koreniny ako kmín či mletá paprika. Tieto prísady dodajú prášku osobitý charakter a prispôsobia ho vašim chuťovým preferenciám.
Bedľový prášok je potrebné skladovať tak, aby si uchoval svoju kvalitu po celý rok. Ideálne je uchovávať ho v dobre uzatvorenej sklenenej nádobe, ktorá zabráni vlhkosti, aby sa dostala dnu. Skladujte ho na tmavom a chladnom mieste, čím zaistíte jeho čerstvosť a intenzívnu arómu aj mimo sezóny. Takto budete mať po ruke korenie, ktoré dokáže v priebehu celého roka priniesť kúsok lesa priamo do vašich jedál.
Ako spracovať bedle?
Použitie bedľového korenia v kuchyni
Prášok z bedlí je mimoriadne všestranný a dá sa využiť v širokom spektre receptov. Okrem toho, že skvelo dochutí polievky a omáčky, jeho chuť je výborná aj v kombinácii s rôznymi druhmi mäsa či zeleninových pokrmov. Tento prírodný posilňovač chuti môžete pridávať podľa chuti aj do rizota či cestovín, pričom ho stačí len malé množstvo na dosiahnutie želanej chuti.
Vďaka jednoduchému procesu sušenia a mletia si môžete vytvoriť zásobu tohto lahodného korenia, ktoré dodá vašim jedlám nádych prírody. Nech už pripravujete akékoľvek jedlo, bedľové korenie zaručene prinesie nové chute a poteší každého milovníka originálnych hubových pokrmov.
