Diéta „Stôl 9“ je špeciálna liečebná strava určená pre ľudí s diabetes mellitus 2. typu. Táto diéta nielen pomáha regulovať hladinu cukru v krvi, ale tiež znižuje riziko vážnych komplikácií, ako je diabetická kóma. V tomto článku vám podrobne predstavíme zásady a pravidlá diéty „Stôl 9“, čo môžete a čo nemôžete konzumovať, a ponúkneme vám niekoľko chutných receptov, ktoré vám pomôžu spestriť váš jedálniček.
Liečebná diéta „Stôl 9“. Zásady a pravidlá stravovania pri cukrovke 2. typu
Šetrná diéta „Stôl 9“, ktorá je určená ľuďom s cukrovkou 2. typu, nie je len preventívnym opatrením, ale nevyhnutnou liečebnou stravou, ktorá znižuje riziko vzniku vážnych symptómov, ako je diabetická kóma. Preto je dodržiavanie tejto diéty pre ľudí s týmto ochorením absolútne nevyhnutné a prísne.
Základné pravidlá diéty „Stôl 9“
- Indikácie: Cukrovka 2. typu.
- Dĺžka trvania: Stále.
- Zásady: Obmedzenie živočíšnych tukov a sacharidov, úplné vylúčenie potravín obsahujúcich cukor. Čiastočne možno sladkú chuť nahradiť sladidlami ako xylitol, stévia, aspartám a pod. Stravovanie by malo byť pravidelné, vynechanie raňajok, obeda alebo večere je prísne zakázané. Ak ste na inzulíne, je nevyhnutné mať pri sebe vždy niečo na zahryznutie, ako je chlieb, ovocie alebo špeciálne tyčinky.
- Energetická hodnota: 2400–2600 kcal.
- Objem tekutín: Minimálne 1,5 l denne.
- Najlepší spôsob prípravy jedál: Para, pečenie alebo varenie.
- Frekvencia jedál: 5–6 krát denne.
Diéta „Stôl 9“: Čo môžete a čo nemôžete konzumovať
Mäso, hydina, ryby
Povolené sú len chudé druhy mäsa a rýb, ktoré sa konzumujú varené alebo pečené. Medzi povolené patria hovädzie, teľacie, králičie, morčacie mäso, treska, šťuka a ďalšie. Morské plody sú povolené a veľmi prospešné pri cukrovke. Konzervy, údeniny a polotovary sú zakázané. Mastné mäsové produkty ako bravčové, husacie, kačacie mäso a pečeň sú zakázané. Mäsové a rybie polievky je možné konzumovať zriedkavo a len druhotné vývary.
Vajcia
Denne je možné konzumovať vaječné bielky, žĺtky len občas. Najlepší variant je bielková omeleta alebo vajce namäkko.
Chlieb a pečivo
Množstvo konzumovaného chleba by malo byť obmedzené na maximálne 300 g denne. Je vhodné denne konzumovať pšeničné otruby.
Mliečne produkty
V rámci diéty „Stôl 9“ sú povolené len nízkotučné mliečne produkty. Sladké mliečne výrobky sú prísne zakázané.
Zelenina
V strave sú povolené zeleniny s nízkym obsahom sacharidov, ako sú kapusta, tekvica, uhorky, paradajky, baklažány a listové šaláty. Zemiaky, mrkva, cvikla sú bohaté na sacharidy a ich konzumácia je prísne regulovaná: malé množstvá len 2–3 krát týždenne.
Obilniny
Odporúčané obilniny pri diéte „Stôl 9“ sú pšeničné, jačmenné, pohánkové, ovsené a perličkové. Zakázaná je ryža, krupica a všetky cestoviny z tradičnej pšeničnej múky.
Ovocie, bobule a dezerty
Diéta „Stôl 9“ je veľmi láskavá k takmer všetkým ovocím, ale nie vo forme čerstvých štiav. Dezerty obsahujúce cukor musia byť úplne vylúčené. Povolené sú len špeciálne diabetické produkty.
Nápoje
Povolené sú čistá voda, minerálna voda, nesladený čaj a káva s nízkotučným mliekom, zeleninové šťavy. Zakázané sú ovocné šťavy, sladké limonády a alkohol.
Príkladné denné menu na diéte „Stôl 9“
- Raňajky: Ovsená kaša na nízkotučnom mlieku (maslo povolené do 5 g).
- Druhé raňajky: Ovocný šalát.
- Obed: Šalát z čerstvej zeleniny, hubová polievka s perličkovým jačmeňom, varené ryby s tekvicovým pyré, jablko.
- Olovrant: Teplé toasty s hubami a paradajkami.
- Večera: Varené mäso s pohánkou.
- Pred spaním: Pohár nízkotučného kefíru.
Užitočné recepty pre diétu „Stôl 9“
Teplé toasty s hubami a paradajkami
Ingrediencie: dva pšeničné bagety, čerstvé huby 150–200 g, 2 stredne veľké paradajky, cesnaková hlavička, 1 cibuľa, asi 100 g nesoleného tvrdého syra, bylinky podľa chuti, 1 polievková lyžica olivového oleja, listový šalát.
Postup:
- Pšeničné bagety narežte na dlhé plátky. Každý plátok potrite polkou strúčika cesnaku. Paradajky nakrájajte na rovnaké kolieska, syr nastrúhajte nahrubo, huby a cibuľu nasekajte nadrobno, listy šalátu umyte, osušte a rozdeľte po jednom.
- Huby a cibuľu osmažte na olivovom oleji do zlatohneda. Potom vyberte huby s cibuľou z panvice a na tom istom oleji rýchlo osmažte plátky bagety z oboch strán – dôležité je, aby sa chlieb len ľahko zohriaty a opečený na okrajoch.
- Na ohrievaný chlieb položte plátok paradajky, potom list šalátu, na neho osmažené huby a na záver nastrúhaný syr. A takto pripravte každý plátok bagety.
- Rúru predhrejte na 220 stupňov. Na plech položte toasty s hubami. Vložte ich do rúry, znížte teplotu na 180 stupňov a pečte 10 minút (kým sa syr neroztopí do chrumkavej kôrky).
- Pred podávaním teplé toasty posypte jemne nasekanými bylinkami.
Tekvicová polievka s kuracím mäsom a mätou
Ingrediencie:
500–600 g tekvice, 150 g kuracieho filé, 1 cibuľa, 50 g syra dorblu.
Postup:
- Tekvicu očistite a nakrájajte na malé kocky. Kuracie filé varte 20–25 minút, dvakrát zlejte vývar. Cibuľu nakrájajte na kolieska.
- Tekvicu s cibuľou duste v panvici. Uvarené kuracie filé vyberte z vývaru, rozmixujte ho v mixéri a pridajte k dusenej tekvici. Pokračujte v mixovaní.
- Keď je konzistencia homogénna, pridajte do tejto zmesi vývar z kuracieho filé. Cieľom je získať krémovú polievku.
- Pred podávaním pridajte do polievky kúsky jemne nasekaného syra dorblu a lístky mäty. Ideálnym doplnkom k tekvicovej polievke je chrumkavý, mierne opečenú pšeničnú bagetu.
Zdroj: woman.ru
