Chlieb je známy po celom svete a len máloktorý človek by si svoj jedálniček dokázal bez neho predstaviť. Je to potravina, ktorú konzumujú dospelí aj deti ráno na raňajky, k určitým jedlám aj na obedy a často aj na večeru.
Aj napriek tomu, že je chlieb tak obľúbený, obsahuje vysoké množstvo sacharidov, rovnako ako ovocie či cestoviny. Hoci sú sacharidy zložkou, ktorá je pre naše telo nevyhnutná, je dôležité si ich prísun starostlivo strážiť a vyberať. Existujú dva prístupy, ako nutriční poradcovia k sacharidom pristupujú: priaznivci prvej skupiny odporúčajú zvýšiť príjem prírodných sacharidov, teda zo zeleniny a ovocia. Naopak druhá skupina sa skôr usiluje o úplné vynechanie sacharidov zo stravy.
Tak či onak, vysoký príjem sacharidov nie je pre naše telo tým najlepším variantom. Čo sa teda stane, keď z nášho jedálnička vyradíme potraviny, ktoré sú bohaté na sacharidy?
Viac energie
Keď vymeníte bielu múku za tú celozrnnú, ktorá je skvelým zdrojom železa, horčíkov a vitamínov skupiny B, zrazu sa dostaví obrovský prísun energie. Mnoho ľudí, ktorí denne konzumujú bielu múku, trpia nedostatkom horčíka, čo práve spôsobuje únavu.
Lepšie trávenie
Celozrnná múka je taktiež veľmi prospešná pre naše trávenie. Je to z toho dôvodu, že obsahuje vlákninu, ktorá priamo pôsobí na naše tráviace ústrojenstvo a zaisťuje jeho správne fungovanie. Keď trávenie nefunguje tak, ako by malo, môžu sa dostaviť nepríjemné zažívacie problémy ako napríklad zápcha.
Zmena nálady
Nezdravé sacharidy, ktoré sme do tela dostávali, ovplyvňovali dokonca aj našu náladu. Aj napriek tomu, že zo seba po ich vysadení budete mať dobrý pocit, možno nebudete mať takú úplne dobrú náladu. Môžu za to práve rafinované aj nerafinované sacharidy, ktoré zvyšujú v mozgu hladinu serotonínu, a práve ten stojí za našou dobrou náladou.
Zmena tvarov
Zníženie sacharidov ide ruka v ruke s chudnutím. Lenže nenechajte sa zmiasť, aj keď sa radujete, že ručička váhy ako mávnutím kúzelného prútika ukazuje nižšie číslo, je to len úbytok vody, nie tukov.
Ochrana pred chorobami
V tomto prípade je nutné znížiť príjem rafinovaných sacharidov, ktoré zvyšujú hladinu mastných kyselín v organizme, čo znamená, že zvyšujú riziko srdcového ochorenia a diabetu 2. typu. Na miesto tých rafinovaných do svojho jedálnička zaraďte celozrnné, ktoré naopak znižujú hladinu cholesterolu, a tým znížite riziko srdcového ochorenia, obezity, diabetu 2. typu a mozgovej mŕtvice.
História chleba: Od pradávna po modernú Dobu
Chlieb, jedna z najstarších a najuniverzálnejších potravín ľudstva, má svoje korene v hlbokej histórii. Jeho príbeh sa začína už v praveke, kedy naši predkovia začali experimentovať s drvením a mletím rôznych zŕn a semien a ich miešaním s vodou, aby vytvorili základné cestá.
- Prvý Chlieb v Staroveku: Prvé záznamy o pečení chleba pochádzajú z oblasti Mezopotámie a starovekého Egypta okolo 8000 pred n. l. V týchto civilizáciách sa pestoval obilninový plod a už vtedy bol chlieb dôležitým prvkom stravy. Starovekí Egypťania tiež objavili kvasenie a začali vyrábať chlieb, ktorý sa podobal dnešnému kvasenému chlebu.
- Rozšírenie cez Staroveké Rímske a Grécke Civilizácie: Chlieb bol základnou potravinou v Grécku a Ríme, kde sa pekárne stali bežnou súčasťou mestského života. Rímski pekári boli vynaliezaví v technikách pečenia a vytvorili rôzne druhy chleba, ktoré sa líšili podľa spôsobu prípravy a druhov použitého obilia.
- Stredovek a Vznik Pekární: V stredoveku sa chlieb stal ešte viac rozšíreným, čiastočne vďaka zlepšeným poľnohospodárskym technikám. Vznikli prvé organizované pekárne, ktoré produkovali chlieb pre širšiu populáciu. Chlieb bol v tejto dobe tak dôležitý, že jeho cena a dostupnosť často ovplyvňovali sociálne a politické udalosti.
- Revolúcia v Pečení počas Priemyselnej Revolúcie: S príchodom Priemyselnej revolúcie v 18. a 19. storočí došlo k významným zmenám vo výrobe chleba. Vznikli prvé stroje na masovú výrobu chleba, čo umožnilo rýchlejšiu a efektívnejšiu výrobu, ale tiež viedlo k zníženiu rozmanitosti a kvality.
- Moderné Trendy v Pečení Chleba: Dnes je chlieb dostupný vo veľkom množstve druhov, od tradičných receptov až po moderné inovácie. Súčasný trend sa ubera smerom k lokálnemu, organickému a celozrnnému chlebu, pričom sa kladie dôraz na udržateľnosť a zdravotné výhody.
História chleba je fascinujúcim príbehom inovácie, adaptácie a kultúrnej výmeny, ktorý odzrkadľuje vývoj ľudských civilizácií. Od skromných začiatkov v pravekých dobách po moderné pekárske technológie, chlieb zostáva neoddeliteľnou súčasťou našej stravy a kultúrneho dedičstva.
