Ak hľadáte zdravú alternatívu k kuraciemu mäsu, máme pre vás prekvapivého kandidáta. Táto nenápadná hydina môže úplne zmeniť váš pohľad na to, čo si dáte na tanier. V čase, keď všetci usilovne kladieme dôraz na zdravú stravu, vychádza na svetlo jedno spomínané mäso českej kuchyne – moriak. Vo vašom nákupnom košíku často končí korporátne kura, no nie je to vždy najlepší výber. Čítaním tohto článku zistíte, prečo by mohol byť čas dopriať šancu aj jeho väčšiemu bratovi.
Prečo zvoliť morčacie mäso?
Morčacie mäso bolo kedysi považované za kráľovské jedlo! Prví moriaci sa objavili v Európe v 16. storočí pochádzajú z Ameriky a boli tak exkluzívni, že si ich dovoľovala len šľachta. Dnes máme šťastie, pretože je dostupné pre všetkých a môžete si dopriať „kráľovskú“ večeru kedykoľvek chcete.
Nepôsobí divo, že si morčacie mäso obľúbila aj kráľovská reštaurácia so smotanovým prílohami. Je skutočným pokladom pre tých, ktorí dbajú na svoju váhu alebo chcú jesť zdravo. Na 100 gramoch tohto mäsa nájdete len približne 130 kalórií, čo je menej než pri kuracom mäse. Navyše obsahuje viac bielkovín a menej tuku.
Je to akoby ste našli zlato na križovatke medzi diétou a výživnou stravou. Zaujímavé je, že viac ako 17 % tohto mäsa tvoria esenciálne aminokyseliny – také základné stavebné kamene, ktoré si naše telo samo nevie vytvoriť.
Okrem toho, že je vhodné pre všetky vekové kategórie, vrátane detí aj seniorov, morčacie mäso je bohaté na dôležité vitamíny D a skupiny B, ktoré podporujú imunitný systém a nervový systém. Obsahuje aj množstvo minerálov ako draslík, fosfor, horčík a železo. Je perfektnou voľbou do redukčných diét vďaka nízkemu obsahu kalórií.
Ako na to?
Morčacie mäso je omnoho priateľskejšie pre začiatočníkov v kuchyni ako kura. Nemusíte ho dlho marinovať ani bit palicou, aby ste ho zmäkčili – stačí kratšia tepelná úprava pri vyššej teplote. Takto pripravené mäso je nielen rýchle, ale aj zdravé. A čo sa týka jeho využitia? Môžete ho grilovať, piecť, dusiť alebo využiť na prípravu vynikajúcich karbanátok. Prispôsobí sa prakticky akémukoľvek receptu, dokonca aj tam, kde by ste bežne použili kura.
Farebný pilaf s moriakovým mäsom – rýchly recept z jedného hrnca
Hľadáte rýchly recept na večeru, ktorý zvládnete aj počas pracovného týždňa? Tento aromatický pilaf kombinuje krehké morčacie mäso s farebnou ryžou a zeleninou. Najlepšie na tom je, že ho môžete pripraviť v jednej panvici! Tajomstvo tohto receptu spočíva v jeho jednoduchej príprave a variabilite. Základom je kvalitná ryža a šťavnaté morčacie mäso, ktoré po správnej úprave zostane krásne mäkké a plné chuti.
Ingrediencie pre 4 osoby:
- 400 g moriakových pŕs
- 1 hrnček zmesi basmati a divokej ryže
- 1 cibuľa
- 1 mrkva
- 1/4 korene zeleru
- hrsť mandlí
- 4 lyžice oleja
- 2 lyžice ajvaru (môže byť jemný alebo pikantný podľa chuti)
- 2 hrnčeky hovädzieho vývaru
- soľ a korenie podľa chuti
Postup:
Najprv si pripravte všetky suroviny:
- Nakrájajte zeleninu na malé kocky.
- Mäso osušte papierovou utierkou a nakrájajte na kúsky vhodnej veľkosti.
- Mandle grobo nasekajte.
Na suchej panvici opečte mandle dozlatista – pozor, aby ste ich nespálili, lebo sú veľmi krehké. Potom ich odložte stranou.
Do tej istej panvice pridajte olej a postupne orestujte:
- Najprv koreňovú zeleninu.
- Potom cibuľu do krásnej zlatej farby.
- Nakoniec pridajte morčacie mäso, osoľte a okoreňte podľa chuti.
Keď sa z mäsa odparí šťava:
- Vmiešajte ajvar.
- Pridajte ryžu a krátko ju opečte, aby sa obalila všetkými príchuťami.
- Zalejte hovädzím vývarom.
Prikryte panvicu pokrievkou a nechajte dusiť na miernom ohni približne 18 minút. Po dusení nechajte jedlo ešte chvíľu odpočinúť, aby sa chute prepojili.
Tipy a variácie:
- Namiesto mandlí môžete použiť piniové orechy alebo arašidy.
- Na konci varenia môžete pridať hrsť hrášku alebo uvarenú cícer – dodajú jedlu ďalšiu vrstvu chuti a výživové hodnoty.
- Tento pilaf skvele chutí s domácou fermentovanou zeleninou alebo kimchi, čo prinesie do vášho jedla ešte viac exotických tónov.
- Ak vám zostane niečo na ďalší deň (čo sa veľmi často nestáva), jedlo druhý deň chutí ešte lepšie, keď sa chute prepoja.
Morčacie mäso nemusí byť tradičnou voľbou na vašom stole, ale jeho výhody v oblasti výživy, chuti a jednoduchosti prípravy sú takmer bezkonkurenčné. Vyskúšajte ho a objavte, ako môže zmeniť vaše stravovacie návyky k lepšiemu.
