Chalva je považovaná za jednu z najstarších sladkostí na svete a pochádza najmä z blízkovýchodnej kuchyne. Pre mnohých ľudí predstavuje nielen zaujímavé dezertné spestrenie, ale aj alternatívu, ktorá by mala byť oproti bežným zákuskom „zdravšia“. Je to však skutočne tak, alebo sa pri jej konzumácii treba mať na pozore?
Ako chalva vzniká
Základom tradičnej chalvy sú spravidla sezamové semienka. Tie sa dôkladne rozdrvia a spracujú na jemnú pastu, ktorá sa potom osladzuje – kedysi sa používal najmä med, no dnes sa možno stretnúť aj s rôznymi formami cukru alebo glukózovým sirupom. Čoraz častejšie sa však namiesto sezamu využívajú aj iné semienka, napríklad slnečnicové či makové, aby vznikli rôzne chuťové variácie. Konečná chuť chalvy sa ešte dopĺňa pridaním orechov, kakaa, vanilky či sušeného ovocia, aby bol výsledok čo najpestrejší.
Čo v nej vlastne nájdeme
Vďaka semienkam, orechom a ostatným prírodným ingredienciám môže chalva obsahovať celý rad priaznivých živín. Najčastejšie sa spomínajú:
- Vitamíny skupiny B, ktoré podporujú správnu funkciu nervovej sústavy,
- Vitamín E, známy ako antioxidant prospešný pre pokožku,
- Minerály, konkrétne vápnik a horčík, dôležité pre kosti a svaly,
- Nenasýtené tuky, ktoré sa pokladajú za „zdravšie“ formy tukov.
Na prvý pohľad teda môže chalva pôsobiť ako veľmi lákavá voľba pre všetkých, ktorí si chcú dopriať sladké, ale zároveň mať o čosi lepší pocit z prijatých látok. Háčik je však v tom, že popri týchto priaznivých zložkách obsahuje aj obrovské množstvo kalórií. V priemere môžeme hovoriť o 500 kcal na 100 gramov, pričom podstatnú časť tvoria cukry a tuky. Z tohto dôvodu sa chalva zaraďuje skôr medzi pochúťky, po ktorých treba siahať uvážene, najmä ak vám záleží na línii alebo dodržiavate diétu.
Záleží na kvalite a zložení
Nie všetky druhy chalvy sa môžu pýšiť rovnako kvalitným zložením. Ak si ju chcete zaradiť do jedálnička, všímajte si etikety a vyberajte produkty obsahujúce sezam (prípadne iné semienka), kvalitné sladidlo (med alebo aspoň cukor vyššej kvality) a prirodzené arómy. Čím menej umelých prísad, tým lepšie. Najmä glukózo-fruktózový sirup, umelé farbivá či lacné tuky s nejasným pôvodom môžu chalvu posunúť do rovnakej kategórie, v akej sú aj lacné tyčinky z obchodu.
Keď dostanete chalvu v reštaurácii, často nemáte možnosť skontrolovať jej receptúru. V takom prípade vám môže pomôcť aspoň jej konzistencia a vôňa: dobrá chalva býva krehká, jemná a príjemne aromatická. Ak je príliš hutná, tvrdá či mastná, môže ísť o menej kvalitný produkt.
Koľko si môžeme dovoliť?
Chalva síce obsahuje užitočné živiny, no netreba zabúdať na to, že ide zároveň o vysokoenergetickú bombu. Odporúča sa neprekročiť približne 30 gramov denne, čo zodpovedá malému kúsku. Takéto množstvo poskytne prospešné látky bez toho, aby ste si rapídne zvýšili denný príjem kalórií.
Na čo si dať pozor
Pri chalve platí to isté ako pri ostatných sladkostiach: ak máte alergiu na sezam, orechy alebo ďalšie suroviny, jednoznačne sa jej vyhnite. Podobne by mali byť opatrní aj diabetici vzhľadom na vysoký obsah cukru. V neposlednom rade sa chalva neodporúča ľuďom s ochoreniami pečene či pankreasu a tým, ktorí sa snažia schudnúť, pretože sa tu spája vysoký obsah tuku i kalórií.
Zhrnutie na záver
Chalva predstavuje pôsobivý dezert s dlhou históriou, charakteristickou krehkou textúrou a výnimočnou arómou. Disponuje síce výživnými zložkami, no zároveň je kaloricky veľmi bohatá. Ak ju máte radi, skúste sa sústrediť na kvalitu použitých surovín a dodržujte striedmosť v množstve. Takýmto spôsobom si vychutnáte všetky pozitívne stránky bez toho, aby ste príliš zaťažili svoj organizmus.
