Bobkový list, často prehliadaný kuchynský doplnok, má za sebou bohatú históriu a množstvo využití, ktoré siahajú až do staroveku. Tento článok vám priblíži nielen jeho historický význam, ale aj praktické rady na jeho použitie v modernej domácnosti.
Bobkový list (Laurus nobilis) – vznešený symbol a historický poklad
Bobkový list, známy tiež ako vavrín vznešený, pochádza z Malé Ázie, no dnes ho najviac nájdeme v Stredomorí. Starí Gréci ho považovali za rastlinu boha Apollóna a vavrínový veniec bol symbolom vznešenosti a úspechu. Týmto vencom bol korunovaný aj samotný Július Caesar.
Vône, ktoré očaria
Bobkový list je známy svojou jedinečnou vôňou, ktorá je najintenzívnejšia tretí deň po zbere a trvá celý týždeň. Ak chcete zachovať jeho plnú vôňu, skladujte listy voľne zrolované v neuzavretom vrecku v chladničke. Zostanú zelené mesiace a ich chuť aj vôňa budú silnejšie ako zo sušených listov.
Nezameniteľné dochucovadlo
Bobkový list je neoddeliteľnou súčasťou mnohých receptov, od polievok až po omáčky. Dodáva arómu nielen sviečkovej či rajčinovej omáčke, ale aj gulášu. Využíva sa tiež pri príprave mäsa, strukovín, húb a rýb. Mnohí si bez neho nevedia predstaviť zaváranie uhoriek, kyslej kapusty alebo čalamády.
Ochrana pred škodcami
Po celé storočia pridávali gazdiné bobkový list k potravinám ohrozeným škodcami, ako je múka, fazuľa či sušené ovocie. V Grécku a Taliansku je bežným zvykom pridávať bobkový list do sušených fíg, aby odradili hmyz a moly.
Zdravotné benefity
Bobkový list obsahuje množstvo prospešných látok ako sú horčiny, triesloviny, silice a alkaloidy. Je bohatým zdrojom bielkovín, vlákniny, kyseliny listovej, vitamínov A, B a C, a minerálov ako železo, vápnik, horčík, draslík, selén, zinok a meď.
Tradičný liečivý prostriedok
Bobkový list sa od nepamäti používal na podporu zdravia a ochranu pred chorobami. Posilňoval imunitu podobne ako cesnak a bol považovaný za účinnú ochranu pred epidémiami a reumatizmom. Rimania si dopriavali kúpele z jeho odvarov alebo pili čaj z bobkového listu na úľavu pri ochoreniach pečene. Listy vavrínu sú skvelým prostriedkom po bodnutí osou či včelou a olej sa často používal pri bolestiach uší.
