Hubárčenie patrí medzi naše obľúbené aktivity a keď sa podarí naplniť košík čerstvými hubami, radosť je obrovská. Čo však robiť, keď máte doma viac húb, ako dokážete skonzumovať? Riešením môže byť ich správne zmrazenie, aby ste si ich mohli vychutnať aj neskôr. Ako na to, aby huby nestratili svoju jedinečnú arómu a textúru?
Pre mnohých ľudí je hubárčenie viac než len obyčajná prechádzka prírodou. Je to skutočný zážitok, ktorý nás spája s lesom a umožňuje nám uniknúť od každodenných starostí. Moment, keď nájdete krásny hríb a tá jedinečná vôňa lesa, je neopakovateľný. A keď si prinesiete domov plný košík, okamžite premýšľate, ako tieto lahôdky využiť v kuchyni.
Starostlivé čistenie je kľúčové
Predtým než sa rozhodnete huby uložiť do mrazničky, venujte pozornosť ich dôkladnému očisteniu. Nikto nechce po rozmrazení nájsť kúsky hliny alebo lesného odpadu. Umývanie pod tečúcou vodou však nie je vhodné, pretože huby rýchlo nasávajú vlhkosť, čo by mohlo po rozmrazení spôsobiť ich mäknutie. Namiesto toho jemne huby utrite vlhkou handričkou alebo krátko opláchnite a okamžite osušte.
Prečo blanšírovať?
Aj keď by sa mohlo zdať, že huby je možné zamraziť v surovom stave, nie je to najlepšia možnosť. V surových hubách sa totiž stále odohrávajú chemické procesy, ktoré môžu po rozmrazení spôsobiť, že budú mäkké a bez chuti. Lepším spôsobom je huby krátko blanšírovať.
Proces blanšírovania je jednoduchý – vložte huby na pár minút do vriacej vody a potom ich schlaďte v ľadovej vode. Následne ich dôkladne osušte. Tento postup zabezpečí, že si huby udržia svoju štruktúru a chuť aj po zamrazení.
Správne balenie pre dlhšiu čerstvosť
Ak chcete, aby huby vydržali v mrazničke čo najdlhšie v dobrej kvalite, musíte ich správne zabaliť. Najdôležitejšie je zamedziť vzduchu, aby sa nedostával k hubám a nepoškodil ich textúru. Ideálnou voľbou sú mraziace vrecká alebo plastové nádoby. V prípade, že máte vákuovacie zariadenie, určite ho použite, pretože tak predĺžite čerstvosť húb.
Nezabudnite si označiť každý balíček dátumom zmrazenia, aby ste vedeli, ako dlho sú huby uskladnené. Zmrazené huby je vhodné spotrebovať do šiestich mesiacov, pretože neskôr môžu stratiť na kvalite.
Ako správne rozmraziť huby?
Rozmrazovanie húb je rovnako dôležité ako ich mrazenie. Aby huby nestratili svoju pevnosť a chuť, je najlepšie ich nechať rozmrazovať pomaly v chladničke, ideálne cez noc. Rýchle rozmrazovanie, napríklad v mikrovlnke, môže spôsobiť, že huby budú mäkké a stratia svoju pôvodnú kvalitu.
Dodržiavaním týchto jednoduchých rád si môžete svoje hubárske úlovky vychutnať aj po dlhej dobe, ako keby ste ich práve priniesli z lesa.
