Domáci vývar z kohúta je v zimnom období skutočným liekom. Oproti klasickému vývaru z kuracieho mäsa z obchodu ponúka domáci kohút unikátnu hrejivú chuť a vôňu, ktorá zaručene poteší. V článku nájdete podrobný recept na prípravu vývaru z domáceho kohúta, vrátane tipov na vylepšenie chuti a prípravu chutných domácich rezancov.
Ako pripraviť vývar z domáceho kohúta?
Vývar z domáceho kohúta je nenahraditeľným jedlom v chladných dňoch. Na rozdiel od kupovaného kurčaťa má domáci kohút špecifickú chuť, ktorá je bohatšia a intenzívnejšia. Tento vývar je skutočnou lahôdkou, ktorá vás zahreje a dodá vám potrebnú energiu.
Ak chcete ušetriť čas a získať jemnejšie mäso, vyberte si mladého kohúta. Ak však máte staršieho kohúta, prispôsobte čas varenia a nechajte ho variť dlhšie, aby bolo mäso dostatočne mäkké.
Potrebné ingrediencie:
- 1,5 kg domáceho kohúta
- 400 g hovädzieho mäsa
- 1 cibuľa
- 1 mrkva
- 2 bobkové listy
- 5 guličiek čierneho korenia
- Soľ podľa chuti
- 3 litre čistej vody
Postup prípravy:
- Príprava mäsa: Kohúta aj hovädzie mäso dôkladne umyjeme a zalejeme studenou vodou na 3 hodiny. Potom vodu zlejeme a kohúta vložíme do veľkého hrnca, kde ho zalejeme čistou vodou.
- Varíme mäso: Hrniec položíme na sporák a privedieme k varu. Odstránime penu, ktorá sa vytvorí na povrchu, a pridáme bobkový list a čierne korenie. Kohúta varíme na slabom plameni približne 1,5 hodiny.
- Pridanie zeleniny a hovädzieho mäsa: Cibuľu a mrkvu ošúpeme a pridáme ich do hrnca spolu s hovädzím mäsom. Znovu privedieme k varu a odstránime penu, ktorá sa vytvorí.
- Dokončenie varenia: Mäso varíme ďalších 1,5 hodiny na miernom ohni. 30 minút pred koncom varenia pridáme soľ podľa chuti. Potom hrniec odstavíme z plameňa.
Lahodná príloha k vývaru. Domáce rezance
- 200 g hladkej múky
- 2 vajcia
- 1 čajová lyžička soli
- 1 polievková lyžica rastlinného oleja
Postup prípravy rezancov:
- Múku preosejte a zmiešajte ju s vajciami, soľou a olejom.
- Vypracujte tuhšie cesto, ktoré zabalíte do potravinovej fólie a necháte odpočívať v chladničke 30 minút.
- Po odležaní cesto vyvaľkajte na pracovnej ploche a nakrájajte na dlhé pásiky.
- Rezance pridajte do vývaru 2 minúty pred koncom varenia. Toto krátke varenie bude stačiť na ich uvarenie.
Výsledkom bude výdatný a chutný obed, ktorý stačí ozdobiť čerstvo nasekanou petržlenovou vňaťou. Pre extra výživnosť môžete pridať uvarené prepolené prepeličie vajíčka.
