August je mesiacom plným záhradnej úrody a ideálnym časom na zber a sušenie byliniek, ktoré budete môcť využiť počas celej zimy. Vedeli ste, že správnym sušením si bylinky zachovajú nielen chuť a vôňu, ale aj svoje liečivé účinky? V tomto článku sa dozviete, ako na to, aby vaše sušené bylinky vydržali čo najdlhšie a prinášali vám úžitok po celý rok.
August je ideálnym mesiacom na zber a sušenie byliniek, ktoré vám môžu poslúžiť nielen v kuchyni, ale aj ako liečivé prostriedky počas zimných mesiacov. Bylinky, ktoré teraz pozbierate a správne uskladníte, si udržia svoje cenné vlastnosti a vy si tak môžete dopriať ich arómu a chuť po celý rok. V tomto článku sa dozviete, ako správne zbierať, sušiť a skladovať bylinky, aby ste získali z nich maximum. Zároveň pridáme niekoľko tipov, ako si ich uchovanie ešte viac spríjemniť.
Zber byliniek – kedy a ako?
Najlepšie obdobie na zber byliniek je skoro ráno, keď je vzduch čerstvý a rastliny ešte nezohriate od slnka. Bylinky sú po nočnom odpočinku plné esenciálnych olejov, ktoré sú zdrojom ich výraznej chuti a vône. Zberajte bylinky ešte pred ich kvitnutím alebo na začiatku kvitnutia, keď sú ich aromatické látky najkoncentrovanejšie. Pozbierajte ich šetrne, no dostatočne, aby ste ich mali zásobu na celú zimu.
Ako sušiť bylinky? Rôzne metódy
Existuje niekoľko spôsobov, ako sušiť bylinky, a každý má svoje výhody. Tu sú najlepšie z nich:
- Zavesenie vo zväzkoch: Tradičný spôsob, ktorý nevyžaduje špeciálne vybavenie. Bylinky ako levanduľa, mäta či oregano stačí zviazať do malých zväzkov a zavesiť ich hlavou dolu na suché a vzdušné miesto, mimo priameho slnka. Dôležité je zabezpečiť dostatočnú cirkuláciu vzduchu, aby nedošlo k plesniveniu.
- Sušenie na sitku alebo papieri: Tenké listy byliniek, ako sú bazalka alebo petržlen, môžete sušiť na sitku alebo papieri. Bylinky rozložte do jednej vrstvy a umiestnite ich na suché miesto mimo priameho slnka. Pravidelne ich obracajte, aby sa sušili rovnomerne.
- Sušenie v rúre alebo sušičke: Ak potrebujete rýchlo usušiť väčšie množstvo byliniek, môžete použiť rúru alebo špeciálnu sušičku. Nastavte rúru na nízku teplotu (okolo 35–40 °C) a sušte bylinky s pootvorenými dvierkami, aby mohla unikať vlhkosť. Tento spôsob je rýchly, ale treba dávať pozor, aby sa bylinky nepripálili a nestratili svoju chuť.
- Správne skladovanie sušených byliniek
Po úplnom vysušení byliniek je dôležité ich správne uskladniť, aby si uchovali svoje aróma a liečivé vlastnosti. Tu je niekoľko rád:
- Vzduchotesné nádoby: Bylinky skladujte v tmavých sklenených nádobách alebo vzduchotesných nádobách. Ochránite ich tým pred svetlom a vzduchom, čo sú hlavné faktory spôsobujúce stratu chuti a vône. Dobré sú aj zaváracie poháre s tesniacim viečkom.
- Uchovávanie na tmavom a chladnom mieste: Nádoby s bylinkami umiestnite na chladné a tmavé miesto, ako je špajza alebo kuchynská skrinka. Vyhnite sa skladovaniu blízko zdrojov tepla, ako sú sporáky či radiátory.
- Označovanie a dátovanie: Nezabudnite označiť nádoby s bylinkami názvom bylinky a dátumom zberu. Bylinky by mali byť spotrebované do jedného roka, aby si uchovali svoju maximálnu kvalitu.
Tipy na využitie sušených byliniek
Sušené bylinky nájdu svoje uplatnenie v kuchyni, pri príprave bylinných čajov alebo ako súčasť domácich liečiv. Napríklad sušená mäta je výborná do čajov, bazalka a oregano sú neoddeliteľnou súčasťou talianskej kuchyne, a sušený rozmarín dodá jedinečnú chuť pečenému mäsu. Môžete si tiež vytvoriť vlastné bylinné zmesi alebo voňavé vrecúška, ktoré osviežia váš domov. Bylinky môžu byť aj originálnym darčekom pre vašich blízkych, najmä ak ich pekne zabalíte.