Poznajte tajomstvo dokonale krehkých rezňov, ktoré si obľúbili gurmáni po celom svete. V našom návode vám prezradíme, ako si doma vyrobiť autentickú japonskú panko strúhanku, ktorá premení vaše kulinárske výtvory na neodolateľné delikatesy.
Rezne sú nesmrteľnou klasikou slovenskej kuchyne, no pre dosiahnutie ich dokonalej chrumkavosti sa musíme inšpirovať kuchyňami z celého sveta. Tajným prísadou je panko strúhanka, ktorá vaše rezne premení na neporovnateľný kulinársky zážitok. A nemusíte za ňou cestovať ďaleko, pretože si ju môžete ľahko pripraviť v pohodlí domova.
V japonskej kuchyni je obľúbená práve pre svoju svetlejšiu farbu a hrubšiu textúru. Na rozdiel od tradičnej strúhanky, ktorú pripravujeme z vysušeného pečiva, panko strúhanka sa vyrába z čerstvého bieleho pečiva, čo jej dodáva nezameniteľnú štruktúru pripomínajúcu vločky.
Panko strúhanku môžete využiť nielen na prípravu rezňov, ale aj na obalenie mäsa, syrov, či húb, a dokonca aj na zahustenie omáčok. Keďže neabsorbuje toľko tuku, vaše jedlá budú ľahšie a zdravšie.
Ako si pripraviť panko strúhanku doma?
Výroba domácej panko strúhanky je jednoduchá a rýchla. Vhodný je toastový chlieb alebo ľahký chlebíček. Dôležitým krokom je odstránenie všetkých tmavých kôr, aby ste dosiahli tú pravú jemnosť a farbu panko strúhanky.
Po odstránení kôrky chlieb nastrúhajte na hrubšie kúsky, použitím hrubšej strany strúhadla alebo jednoducho chlieb rozdrobte rukami na malé kúsky. Následne chlieb rozprestrite na plech vystlaný pečiacim papierom a nechajte ho v predhriatej rúre na 150 °C dôkladne vysušiť, približne 5 minút. Počas sušenia kúsky chleba niekoľkokrát premiešajte, aby ste zabezpečili rovnomerné sušenie bez zhnednutia.
Po vysušení nechajte strúhanku úplne vychladnúť a uschovajte ju v uzatvárateľnej nádobe pre ďalšie použitie. Tento jednoduchý postup vám umožní vychutnať si neodolateľne chrumkavé rezne kedykoľvek máte chuť na niečo výnimočné.
