Nakupovanie mäsa môže byť pre mnohých spotrebiteľov náročné, pretože chcú zaistiť bezpečnosť a kvalitu potravín pre seba a svoju rodinu. Kvalitné a čerstvé mäso je základom zdravej a výživnej stravy, preto je dôležité vedieť, ako si správne vybrať.
Ako rozpoznať čerstvé a kvalitné mäso
Pri kúpe mäsa je potrebné dbať na niekoľko zásadných faktorov. Prvým krokom je kontrola dátumu spotreby na obale. Mäso by malo byť skladované pri správnej teplote a nemalo by vykazovať známky poškodenia obalu. Farba mäsa je tiež dôležitým ukazovateľom jeho čerstvosti:
- Kuracie mäso by malo mať svetloružovú farbu, pričom mierne nažltlý odtieň môže byť prirodzený u farmárskych chovov.
- Hovädzie mäso má mať jasne červenú až mierne fialkastú farbu so zreteľnou vláknitou štruktúrou.
- Bravčové mäso by malo byť svetloružové až bledé s pevnou štruktúrou.
Povrch mäsa by mal byť suchý a jemne vlhký, nikdy však slizký alebo lepkavý. Ak mäso zapácha nepríjemne alebo kyslo, nekonzumujte ho.
Praktický test čerstvosti mäsa
Jednoduchou a efektívnou metódou na overenie čerstvosti mäsa je test pevnosti. Tento test možno vykonať aj v obchode cez ochranný obal, ak to balenie umožňuje.
Postup:
- Jemne pritlačte prst na povrch mäsa a podržte ho približne dve sekundy.
- Sledujte, či sa mäso vráti do pôvodného tvaru. Čerstvé mäso je pružné a okamžite sa vráti späť.
- Ak mäso zostane zdeformované alebo je príliš mäkké, pravdepodobne už nie je čerstvé.
Prečo je dôležitá čerstvosť mäsa
Čerstvé mäso obsahuje vysokú hodnotu bielkovín a živín, no zároveň je náchylné na rýchle množenie baktérií, ak sa nesprávne skladuje. Blížiaci sa dátum spotreby alebo nevhodné skladovanie môže viesť k znehodnoteniu mäsa, čo zvyšuje riziko zažívacích problémov alebo potravinovej otravy.
Bezpečný nákup mäsa
V krajinách Európskej únie, vrátane Slovenska a Česka, platia prísne hygienické normy pre predaj potravín. Kontrola kvality a bezpečnosti mäsa je pravidelne vykonávaná. Spotrebitelia by však mali zostať obozretní a vyhýbať sa podozrivým produktom.
Dodržiavaním týchto jednoduchých zásad si zabezpečíte, že do vašej kuchyne prinesiete kvalitné, bezpečné a chutné mäso, ktoré bude výborným základom vašich pokrmov.
