Králik patrí medzi obľúbené, no dnes už menej časté mäso na slovenských stoloch. Jeho jemná chuť a vysoká nutričná hodnota ho však robia ideálnou voľbou pre tých, ktorí hľadajú zdravé a chutné alternatívy k bežným druhom mäsa. Naučte sa ho pripraviť tak, aby sa stal hviezdou vášho jedálneho lístka.
Prečo zaradiť králičie mäso do svojho jedálnička?
Hoci králik v minulosti nechýbal na väčšine slovenských gazdovských dvorov, dnes sa na neho akosi zabúda. To je veľká škoda, pretože ide o mimoriadne zdravé mäso. Obsahuje nízke množstvo tuku a cholesterolu, čo ocenia nielen tí, ktorí dbajú na zdravý životný štýl, ale aj ľudia s vysokou hladinou cholesterolu.
Králik je navyše bohatý na vitamíny, minerály a bielkoviny. Zásobuje telo dôležitými látkami, ako je zinok, fosfor a síra, ktoré podporujú imunitu, pevnosť kostí a zdravý rast svalovej hmoty. Ak hľadáte kvalitný zdroj bielkovín, králik je dokonalou voľbou, ktorá sa ľahko trávi a nezaťažuje žalúdok.
Ako vybrať kvalitné mäso?
Ak nemáte možnosť chovať králiky doma, spoľahnite sa na kvalitné zdroje. Čerstvé králičie mäso nájdete v supermarkete, u farmárov alebo v špecializovaných predajniach. Pri kúpe si dajte pozor, aby mäso malo jemnú, ružovkastú farbu a nebolo vysušené.
Príprava králika. Základom je správne korenie
Králik má veľmi jemnú chuť, ktorá si priam pýta výrazné dochutenie. Pred samotným pečením je vhodné mäso naporcovať na menšie kúsky – takto sa zabezpečí rovnomerné prepečenie a výsledok bude šťavnatejší. Na ochutenie môžete použiť klasické bylinky a koreniny, ako je rasca, cesnak, cibuľa, rozmarín či bobkový list. Ak chcete chuť mäsa zvýrazniť, pridajte plátky slaniny alebo štipku borievok.
Marináda ako tajomstvo lahodného mäsa
Chcete, aby váš králik bol plný chuti? Marinovanie je skvelý spôsob, ako tomu docieliť. Marináda prenikne do mäsa, dodá mu arómu a mäkkosť. Jednoduchý recept na marinádu: zmiešajte kyslú smotanu s korením, alebo vyskúšajte komplexnejšiu zmes:
- 2 lyžice horčice
- 6 strúčikov prelisovaného cesnaku
- 2 nakrájané cibule
- 5 guličiek čierneho a nového korenia
- 1,5 dcl oleja
- 3 dcl vody
- 5 lyžíc kečupu
- ½ lyžičky soli
- 1 lyžica worcesterskej omáčky
Králika naložte do marinády na 24 hodín. Po marinovaní ho zabaľte do alobalu a pečte pri teplote 230–250 °C približne 45 minút. Následne odstráňte alobal a mäso dopečte pri teplote 180 °C ďalších 30–40 minút, aby získalo zlatistý povrch.
Ako pripraviť chrumkavého králika?
Ak preferujete chrumkavú kôrku, králika dôkladne osoľte, pokvapkajte citrónovou šťavou a pridajte kúsok bravčového bôčika. Tento trik pomôže zachovať šťavnatosť mäsa. Pečte ho v prikrytej nádobe pri teplote 180 °C približne hodinu. Potom mäso odkryte, otočte a podlejte výpekom. Dopečte, kým nezíska krásnu chrumkavú kôrku. Tento spôsob je vhodný aj na pečenie v remoske.
Dusený králik pre milovníkov jemnej konzistencie
Pre tých, ktorí uprednostňujú jemné a šťavnaté mäso, je ideálnym spôsobom prípravy dusenie. Králika najskôr dochuťte a prešpikujte kúskami slaniny. Potom ho vložte do nádoby s pokrievkou a pečte pri nižšej teplote 150 °C približne 2,5 hodiny. Staršie mäso, ktoré býva tuhšie, je najlepšie kombinovať s dusením a krátkym zapečením, aby zostalo mäkké a vláčne.
Nezabudnite mäso počas prípravy pravidelne podlievať – suché kúsky na tanieri by boli sklamaním. Celkový čas pečenia by nemal prekročiť 90 minút, pričom mäso aspoň dvakrát otočte a polejte šťavou.
S čím podávať králika?
Králik sa skvelo hodí k tradičnému špenátu a knedli, no rovnako výborne chutí aj so zemiakovou kašou, pečenými zemiakmi či cestovinami. Ak preferujete omáčky, skúste smotanovú, paradajkovú alebo jemne bylinkovú. S touto prílohou si králik nájde miesto na stole pri každej slávnostnej príležitosti aj pri rodinnom obede.
Vďaka správnej príprave a dochuteniu sa králik stane neodmysliteľnou súčasťou vašej kuchyne
