Chcete predísť nežiaducim tráviacim problémom? Potom by ste mali vedieť, ako správne uchovávať uvarenú ryžu a na aký čas je vhodná na konzumáciu. Či už si pripravujete väčšie množstvo vopred, alebo uchovávate zvyšky v chladničke, je dôležité dbať na bezpečnosť. Ako dlho je ryža po uvarení vhodná na konzumáciu a čo môžete urobiť, aby ste minimalizovali riziko?
Skrytý rizikový faktor: varená ryža
Ryža je obľúbenou súčasťou mnohých jedál vďaka svojej jemnej chuti, jednoduchosti prípravy a výživovej hodnote. Avšak, na rozdiel od iných príloh, ryža pri dlhodobom skladovaní môže skrývať zdravotné riziká. Pri nesprávnom uskladnení sa stáva vhodným prostredím pre rozvoj baktérií, ktoré môžu spôsobiť nepríjemné zdravotné ťažkosti.
Príprava ryže pre bezpečné skladovanie
Ryžu pred varením odporúčame prepláchnuť a namočiť, ideálne už večer pred varením, aby ste odstránili väčšinu nečistôt a nežiaducich látok. Pred samotným varením ju znovu premyte čistou vodou, kým nie je voda úplne priezračná. Na varenie použite 5 dielov vody na 1 diel ryže, osolte, prikryte pokrievkou a varte na nízkej teplote 10 až 15 minút.
Bacillus cereus: Nenápadný nepriateľ ryže
Bacillus cereus je baktéria, ktorá sa prirodzene nachádza v pôde a môže kontaminovať potraviny, vrátane ryže. Tento druh baktérie prežije aj proces varenia a ak sa ryža rýchlo nevychladí, baktérie sa môžu rýchlo množiť a vytvárať toxíny.
Môžu byť nebezpečné zvyšky starej ryže?
Príznaky otravy baktériou Bacillus cereus
Konzumácia ryže kontaminovanej touto baktériou môže vyvolať bolesť brucha, nevoľnosť či vracanie. Príznaky sa môžu objaviť už niekoľko hodín po konzumácii, pričom hnačka sa často objaví 6 až 15 hodín po jedle.
Bezpečné skladovanie uvarenej ryže
Ak chcete znížiť riziko bakteriálnej kontaminácie, je dôležité dodržiavať niekoľko základných zásad. Po uvarení ryžu opláchnite studenou vodou a umiestnite ju do chladničky čo najskôr, najlepšie v uzavretej nádobe. Skladujte ju pri teplote do 5 °C a skonzumujte do 4 dní.
Ďalšie tipy na uskladnenie
Pre dlhšie skladovanie môžete ryžu zamraziť, kde vydrží až tri mesiace. Pred ďalšou konzumáciou ju rozmrazte v chladničke a dôkladne ohrejte. Pozor aj na hygienu pri servírovaní – nikdy neochutnávajte ryžu lyžicou, ktorou ste predtým miešali surovú ryžu.
