Ak si pravidelne doprajete ryby s presvedčením, že robíte pre svoje zdravie to najlepšie, možno vás prekvapí, že nie všetky druhy rýb sú rovnako prospešné. Práve naopak, niektoré by ste mali z jedálnička vylúčiť, pretože ich konzumácia môže priniesť viac škody ako úžitku. Slováci ich však obľubujú, čo predstavuje značné riziko.
Ryby sú bežne považované za súčasť zdravého jedálnička, keďže rybí tuk je bohatým zdrojom omega-3 mastných kyselín. Tieto kyseliny majú pre ľudský organizmus niekoľko pozitívnych účinkov – pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu, chránia srdce a znižujú pravdepodobnosť infarktu či mŕtvice. Tieto esenciálne mastné kyseliny sú tiež nevyhnutné pre zdravý vývoj mozgu, a preto sú často odporúčané deťom v období rastu, aby sa zabezpečil optimálny rozvoj ich kognitívnych schopností a zraku. Tehotné ženy tiež profitujú z príjmu omega-3, pretože tieto živiny sa prenášajú z matky na plod a podporujú vývin nervovej sústavy dieťaťa.
Napriek týmto benefitom však existujú druhy rýb, ktoré obsahujú potenciálne škodlivé látky a mali by sme sa im vyhýbať.
Rizikové druhy rýb, ktoré je lepšie nejesť
Nie každá ryba, ktorú nájdete v obchode, je automaticky zdravou voľbou. Mnohé z nich, najmä tie z veľkochovov alebo znečistených oblastí, môžu obsahovať ortuť alebo iné toxické látky. Tieto látky môžu byť obzvlášť nebezpečné pre tehotné ženy, keďže ortuť môže nepriaznivo ovplyvniť vývin nervového systému nenarodeného dieťaťa. Farmové ryby sú takisto často kŕmené lacným a nekvalitným krmivom, ktoré obsahuje antibiotiká alebo chemikálie, čo môže byť rizikové pre naše zdravie.
Losos z farmy – nie ideálna voľba
Farmové chovy lososov sa stretávajú s častým problémom – parazitmi. Aby sa predišlo nákaze, do krmiva sa pridávajú antibiotiká a do vody sa vypúšťajú chemikálie, ktoré majú ryby ochrániť pred infekciami. Tieto látky sa však môžu preniesť na spotrebiteľa. Preto sa pri výbere lososa odporúča zamerať sa na divoko žijúce exempláre, ktoré neboli vystavené takýmto umelým zásahom.
Kráľovská makrela – príliš veľa ortuti
Tento druh makrely obsahuje nebezpečne vysokú koncentráciu ortuti, a dokonca sa zaznamenali prípady ľudí, ktorí po jej konzumácii pociťovali symptómy miernej otravy, ako sú nevoľnosť či vracanie. Tieto prejavy sú výsledkom toxických látok, ktoré makrela prijíma zo svojej prirodzenej potravy, najmä toxických rias.
Žraločie mäso – vysoko rizikové
Vysoký obsah ortuti je problémom aj u žraločieho mäsa. Potravinový a liečivový úrad v USA (FDA) dokonca žraločie mäso klasifikuje medzi potraviny nevhodné na bežnú konzumáciu, pretože môže viesť k zdravotným ťažkostiam.
Medzi ďalšie druhy rýb, ktorých konzumácia sa neodporúča, patria americký úhor a mečúň. Oba obsahujú vyššie hladiny ortuti alebo iných toxínov, ktoré môžu mať dlhodobé negatívne účinky na zdravie.
Ktoré ryby sú bezpečnejšie na konzumáciu?
Ak hľadáte zdravšiu alternatívu, siahnite po rybách s nízkym obsahom ortuti. Medzi ne patrí treska tmavá, sumec, konzervovaný ľahký tuniak alebo losos, ktorý pochádza z kontrolovaných a prírodných vôd.
